عـودة للخلف   منتديات تعب قلبي > منتديات تعب قلبي لبيت حواء > مطبخ تعب قلبي > حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات



إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم(ـة) 27-07-11, 10:28 PM   #1
|[ عـضـو فــضــي ]|

 
صورة تعبوا قلبي الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
جديد طريقة عمل عجينه سكر


السلام عليكم

كيفكم صبايا


وحشتوني ولعيونكم جبت لكم اليوم عجينه السكر

اللي تستخدم في عمل تورتات انشاء الله تستفيدوا








ماذا يمكنك أن تفعلي بعجينة المارزبان؟
انظري أولاً إلى هذه الصور لتعرفي.




اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعيووو اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بحجمها الطبيعي





فعجينة المرزبان تذكرني بعجينة المكسرات المستخدمة في الحلويات المغربية أو عجينة المكسرات للسمبوسة البحرينية.
وهي وإن اختلفت الوصفات عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن الذي قد يكون بياض البيض أو البيض كاملاً أو corn syrup وكما لاحظتي لها استخدامات عديدة في الحلويات بأن تغطيها كقطع بالشكولاتة، أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة ثم تلون، أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن، وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع على الكيك، كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم لتغطية البتيفور والبسكويت والكيك الصغير والكبير.
والمقادير مترجمة من موقع أجنبي (أحسبه موقع موثوق سأخبركم به لاحقا ... عندما تصبح مشاركاتي في هذا الموقع أكثر من 100مشاركة إن شاء الله )

عجينة المرزبان marzipan :

المقادير:
نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:
في محضرة الطعام food processor ضعي المكونين الأولين وليخلطوا بالضغطات الصغيرة على زر pulse إن كان لديك هذا الزر أو بالتشغيل والإغلاق مرات متتالية.
ثم أضيفي light corn syrup ثم بالضغطات الصغيرة المتتالية على زر pulse اخلطي المحتويات بقيامك بـ 15 pulses
أخرجي الخليط من محضرة الطعام واعجني بيديك لتتكون لديك عجينة ناعمة وغير ملتصقة بيدك.

ملاحظات مفيدة:
* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.
* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.
* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.
* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.
*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة
*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup
* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.
* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.
* لصنع الورود هناك طريقة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل | على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.
* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.


منقووووووول





مع خالص حبي واحترامي
شموخي صمتي نالت إعجابه.

آخر من قام بالتعديل رجــــآء; بتاريخ 28-07-11 الساعة 01:09 AM. السبب: حذف المكرر
تعبوا قلبي غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 01:20 AM   #2
|[ عـضـو شرف]|
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

يعطيك العافيه غلاتي
موضوع شيق بحق استمتع بمشاهدة الصور وقراة المعلومات والوصف فيه
ربي يسلم الايادي اللي نقلته
ننتظر منك المزيد بكل شوق
تقبلي مروري ولك ودي وردي
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
همس الكون وعيونه غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 01:22 AM   #3
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة رجــــآء الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

ياهلا بك آختي نورتي
موضوع رائع عزيزتي
يسلم ذوقك بإنتظار الجديد
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
رجــــآء غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 02:02 AM   #4
|[ عـضـو مـشـارك ]|

 
صورة شقليطاء الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

ويش هذي انتي تبغين تقضين ع العالم
بالسكر ويبغالي اربعه ايام اصلح فيهاء
اقول سوقيهاء
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
شقليطاء غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 02:26 AM   #5
|[ عـضـو شرف]|

↑↓ڪلے فدـآ الآهلے♥~
 
صورة احتاجك معي..} الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية

المزاج
مزاجي متعكر

الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

يسسسسسسسسسسسسلمؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤ
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
احتاجك معي..} غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 02:40 AM   #6
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة لسَت كـ آلبـقٍـيه .! الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

طريـقة رؤعـه

عـوآإفـي
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
لسَت كـ آلبـقٍـيه .! غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 11:40 AM   #7
|[ عـضـو فــضــي ]|

 
صورة تعبوا قلبي الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

الله يسلم قلوبكم

مشكورين ع المرور
تعبوا قلبي غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 28-07-11, 09:39 PM   #8
مـشـرفة إدارية ¦|
بَين أشلاء المَاضِي وحَنِين لـَم يُولد بَعد
 
صورة بعثره إنسان R الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر






سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه ومداد كلماته
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
بعثره إنسان R غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 29-07-11, 02:20 AM   #9
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة يـ لبى قلبكـ الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

يسلموووووووووووووووو يالغلا ........
تعبوا قلبي نالت إعجابه.
يـ لبى قلبكـ غير متصل   الرد باقتباس
قديم(ـة) 29-07-11, 02:54 AM   #10
|[ عـضـو ذهـبــي ]|

 
صورة حُـــــــــوُر . .| الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي رد: طريقة عمل عجينه سكر

.,
مره روعـــه

/
يعآفيــك ربي يً سووكره


تعبوا قلبي نالت إعجابه.
حُـــــــــوُر . .| غير متصل   الرد باقتباس
إضافة رد

الإشارات المرجعية
أدوات الموضوع

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are مغلق
Pingbacks are مغلق
Refbacks are مغلق


مواضيع مشابهة
الموضوع الكاتب المنتدى الردود آخر مشاركة
عجينه مثل القطن ااااهات حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات 23 12-07-12 07:15 PM
عجينه خبز الخميره دموعي حساسه حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات 9 15-05-12 01:17 PM
عجينه خطيره مره أتعبك بس أعجبك حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات 8 30-10-08 07:02 PM
عجينه روعه ولذييذه حبيبي زوجي حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات 11 28-08-08 04:58 PM
عجينه فطاير روعه الجمهرة حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات 5 23-08-08 03:31 AM


الساعة الآن +3: 08:37 PM.