المطبخ المديني

[القلب الحنـــــــون]

بسم الله الرحمن الرحيم
________________________________________
يشتهر المطبخ المديني بالعديد من الاكلات والمشروبات التي كانت من العلامات المميزة لأهل المدينة والتي للاسف الشديد نسيها الكثير من الناس ويسرني هنا اورد بعض من هذه الاكلات والمشروبات ,
الدبياذة/ وهي شبيهة بالمربى وتصنع من قمر الدين ونوع معين من اتمور المنشفة وتضاف لها المكسرات وصنع عادة في عيدة الفطر.
الهريسة / ويصنع من الحم المخلوط مع الحب وتهرس ويضاف لها السمن البري.
الزلابية /تصنع من عجينة معينة على شكل فطبر وتغمس بالعسل او الشيرة ,وتقدم عادة في الافراح في الصبحة.
البريك /عجينة تفرد وتحشى بالمفروم والبقدونس والبيض ومنه نو حلو يحشى باللوز ويرش عليه الشيرة.ويصنع عادة فايام رمضان .
السمبوسك / عجين على شكل مثلث يحشى بالحم المفروم والبقدونس والبيض ثم يقلى بالزيت .ومنه نوع اخر يسمى السمبوسك الفرني بنفس الخلطة ولكن الشكل وطريقة الخبز تختلف.
اليخني/ لحم يطبخ مع البصل المديني .
سوبيا الشعير / مشروب من منقوع الشعير ويضاف اليه القرفة والسكر ويصنع عادة في شهر رمضان ويقدم بالرد.
سوبيا التمر/وتصنع من منقوع التمر (الحلية)وهو نوع من التمور التي لا تزرع سوى بالمدينة .
الاقـر / حلى على شكل الجلي ويصنع من النشاء ويضاف الييه قطر الموز .ويقدم مع شراب التوت ويقدم بارد.
اللبنية/ نوع من الحلى يصنع من الحليب .
اليغمش/ عجين صغير يحشى بالحم المفروم المخلوط بالطماطم ويطبخ على بخار الماء.
المنتو / نفس العجينه السابق ولكن يخبز في الفرن.
الكمو نية / كرشة الخروف ينظف وتطبخ مع الطماطم وتضاف الها الابازير.
الشريك /عجين مخلوط بالحمص ويخبز بالفرن الحجري.ويؤكل بالفطور والعشاء.
التعتيمة / عبارة عن تشكيلة من الاجبان والهريسة واللبنية وتقدم بالافراح. بدل من الميز.
المشبك / عجينة رقيقة تصنع على شكل حلزوني وتحمر وتغطى بالشيرة.
الشاي الطلخ/ شاي بدون سكر مع النعناع المديني ويقدم مع التمر

[سجينة الذكريات]

القلب الحنون

مشكوور أخوي على الطبخات منها اعرفها ومنها لا

بنتظار جديدك اخوي والله يعطيك العافيه

[القلب الحنـــــــون]

ابشري
ومشكور على المرور

[أميرة بكلمتي]

مشكووور أخوي على السفرة المدنية..

والله يعطيك العافية..

[القلب الحنـــــــون]

مشكور على المرور أميرة بكلمتي