المطبخ الايطالي- كتاب متجدد

[الشمـ جوووري ـااال]

---

[الشمـ جوووري ـااال]

قالب الكيش بالمعكرونه




المقادير:


325 غرام معكرونه شعريه مكسره
2 ملعقتا طعام زيت
250 غرام شرائح سلامي
بصله مفرومه
4 بيضات
1 كوب وثلث الكوب حليب
125 غرام جبنه سويسريه مبشوره
نصف كوب مبشور الجبن بارمبيزان
نص ملعقه صغيره اوراق الحبق المجففه
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
رشه جوز الطيب

الطريقه:

- لتحضير المعكرونه: يغلى الماء مع ملعقه طعام من الزيت في قدر كبيره، تضاف السباغتي وتسلق لمده 6-8 دقائق تصفى السباغتي ثم تسلق بالماء البارد وتصفى ثانيه .توضع السباغتي
في طبق مدهون بالزبده
- يحمر اللحم بما تبقى من الزيت ويصب فوق السباغتي الشعريه بالتساوي.يحمر البصل بزيت اللحم لمده حوالي 3 دقائق وينثر فوق اللحم والسباغتي، يخفق البيض بالحليب ويضاف اليه
الجبن والحبق الفلفل الاسود وجوزه الطيب (حسب الذوق) ويصب المزيج في طبق.
- يخبز الطبق بالفرن حراره 180 سنتغرايد مده 30 دقيقه حتى يصبح لونه ذهبيا
يبرد الطبق قبل تقديمه .



معكرونه مع بروكلي




المقادير:

ملعقه طعام زيت
500 غرام سباغتي
3 اكواب من ازهار القرنبيط الاخضر
4 ملاعق طعام بصل مقطع الى شرائح
250 غرام طماط (الطماط الصغير جدا) تقطع كل حبه الى نصفين او اربع
3 ملاعق بقدونس طازج مفروم

الصلصه:

45 غرام زبده
ملعقه طعام دقيق
ربع ملعقه صغيره من اوراق المرقدوش المجففه
ربع ملعقه صغيره من اوراق الحبق الجاف
واحد كوب ونص كوب حليب
250 غرام جبنه ريكوتا
125 غرام جبنه موزاريلا مقطعه قطعا

الطريقه:

- لتحضير الصلصه: تذاب الزبده في قدر ، يضاف الدقيق والتوابل ويترك الخليط على النار
لمده دقيقتين الى ثلاث دقائق مع التحريك .يضاف الحليب ويحرك حتى يغلي ويتكشف.
يمزج الخليط بالجبنه الريكوتا والمزاريلا و يترك على نار خفيفه مع التحريك.
- لتحضير المعكرونه: يغلى الماء والزيت في قدر كبير تترك على النار تضاف السباغتي وتسلق
لمده 10 - 12 دقيقه . تصفلى السباغتي وتشطف بالماء الدافيء ثم تصفى ثانيه تسخن
ازهار البروكلي بالبخار في قدر معدنيه فوق ماء قدر السباغتي الغاليه حتى تصبح مجعده وطريه او لمده 3 دقائق .
- تصفى السباغتي وتقلب البروكلي مع الطماط والبصل وتضاف بالملعقه الى طبق التقديم
ساخن ، تسكب الصلصه الساخنه فوق السباغتي ويزين الطبق بالبقدونس ( اذا كانت الصلصه كثيفه جدا يمكن تخفيفها بالحليب والكريما)



المعكرونه البيضاء






المقادير:

معكرونه عاديه التقليديه
روب
ملعقه مايونيز كبيره
ربع كأس بدونس

الطريقه:


- تغلى المعكرونه بقدر كبيره ثم تصفى
- بعد الانتهاء من المعكرونه ضعي الروب والبقدونس فوقها وطبعا يكون البقدونس من غير الاغصان وامزجيهم معا

- ثم اضيفي المايونيز وامزجيه معهم.وبالعافيه



كرات الدجاج بصلصه الطماطم







المقادير:

5 ملاعق طعام زيت
500 غرام معكرونه مقوسة صغيره


مقادير كرات الدجاج:

500 غرام لحم دجاج مفروم
2 بصلتان مفرومتان
ربع ملعقه صغيره مرقدوش
وربع ملعقه صغيره زعتر اخضر
3 ملاعق طعام فتات الخبز المجفف
بيضه مخفوقه

الصلصه:

بصله مفرومة
2 حبتا طماط مقشرتان ومفرومتان
كوب عصير طماط
كوب ماء
مكعب مرق دجاج
ملعقتا طعام خل
ملعقه صغيره سكر اسمر
نص ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الحريق
رشه فلفل اسود
2 ملعقتا صغيرتان من دقيق الذره المذاب بملعقه طعام من الماء البارد


الطريقة:


- لتحضير كرات الدجاج : تخلط مقادير كرات الدجاج في وعاء.
يرطب باطن اليدين وتعجن مقادير كرات الدجاج بباطن اليد الى كرات بحجم حبه الجوزه.
- تسخن 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاه كبيره .تضاف كرات الدجاج على دفعات وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا . تصفى كرات الدجاج فوق ورق نشاف .

- لتحضير الصلصه: يحمر البصل في ملعقه طعام من الزيت حتى يذبل . يضاف ما تبقى من مقادير
الصلصه باستثناء دقيق الذره . يترك خليط البصل على نار خفيفه لمده 10 دقائق
يضاف الى دقيق الذره المذاب الى الصلصه ويقلب على النار لمده 3 دقائق.

- لصنع المعكرونه: يغلى الماء مع ملعقه الطعام من الزيت في قدر كبيره .تضاف المعكرونه
وتسلق لمده 10 دقائق . تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه .
تسكب كرات الدجاج مع الصلصه وتقدم فورا.

* تنبيه يمكن شوي كرات اللحم على الفحم او خبزها بالفرن بدل قليها




غنوتشي بالسبانخ







الغنوتشي هي معجنات ذات اشكال بيضاوية وكانت تسمى رافيولي في ايطاليا وحتى انا لاتسمى نوع من المعجنات لكنها تعد ضمن اهم الوجبات في المطاعم الايطاليه وفي اوستراليا .
وهي تصنع عاده من البطاطا وتقدم مع الزبده المذابه وجبنه بارمبيزان المبشور او مع الصلصه
مثل صلصه الطماط او الكريمه .


المقادير:
750 غرام سبانخ طازجه
400 غرام جبنه ريكوتا
بيضتان
كوب جبن بارمبيزان مبشور
رشه فلفل اسود
كميه صغيره من مسحوق جوزة الطيب
قليل من الدقيق للرق
90 غرام زبده مذابه

الطريقه:

- توضع السبانخ في وعاء مع جبنه الريكوتا والبيض ونص كميه من مبشور جبنه البارمبيزان
والفلفل الاسود ومسحوق جوز الطيب ان وجد تخلط المقادير جيدا.
- تغمس اليدان جيدا بالدقيق وبهما يكور خليط السبانخ الى ثلاث كرات بسماكه 3 سنتيمترات
تغلف بالدقيق قليلا لمنع التصاقها وتوضع جانبا على ورق لا يمتص بالزيت.
- يسخن الماء في قدر كبيره حتى يغلي تضاف اليه الغنوتشي 3-4 كرات كل دفعه وتترك
على نار خفيفه حتى تطفو الكرات على سطح الماء ، ترفع الكرات بملعقه كثيره الثقوب
وتصفى قليلا.
- تنقل كرات الغنوتشي الى طبق خاص بالفرن مدهون بالزبده غير عميق ويوضع فوقها ما تبقى من مبشور جبنه البارمبيزان وتنثر فوقها الزبده المذابه ، تخبز بالفرن عند حراره 200 درجه سنتغرايد لمده 15 دقيقه حتى تصبح الكرات ذهبيه اللون.

تنبيه عند طبخ الغنوتشي يجب التأكد من ان الماء يبقى على نار خفيفه لان الماء يغلي بسرعه يمكن ان يسبب تفكك الكرات



معكرونه كابريزي






المقادير:

ملعقه طعام زيت
500 غرام معكرونه
125 غرام من جبنه الموزاريلا مقطعه الى قطع صغيره
مبشور جبنه البارمبيزان

الصلصه:
12 حبه طماط صغيره او اربع حبات طماط كبيره مقطعه الى شرائح رقيقه
3 فصوص ثوم مدقوقه
حبه فليفله حمراء مقطعه الى شرائح رقيقه
ملعقه طعام من اوراق الحبق الطازجه مفرومه
نص كوب زيت زيتون
رشه فلفل اسود

الطريقة:

- لتحضير الصلصه : توضع حبات الطماط في وعاء مع الثوم و الفليفله والحبق وزيت الزيتون
والفلفل الاسود (حسب الذوق) يغطى الوعاء ويترك لمده ساعه بالمطبخ.
- لتحضير المعكرونه : يغلى الماء والزيت في قدر كبير وتضاف المكرونه وتسلق 8_10 دقائق ، تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه، تضاف الى المعكرونه الساخنه قبل ان تبرد ثم تضاف الصلصه ويقلب الخليط ويقدم مع مبروش الجبن بارمبيزان



لزانيا بالتفاح والكريمه






المقادير:

240 غرام من معكرونة اللازانيا
بوظه فانيليا

مقادير التفاح:
علبه وزنها 740 غرام من محفوظ التفاح الخاص بالحلويات
3 ملاعق طعام سكر
مسحوق قرفه
100 غرام من الجوز المفروم خشنا

مقادير الكريمة

250 غرام جبنه مخفوقه فيلادليفا
3 ملاعق طعام سكر
3 بيضات
علبه كريما طازجه
2 ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيليا يباع بكل مكان

مقادير القشره:
60 غرام زبده
8 شرائح خبز القمح تفتت الى فتات
نص كوب سكر

الطريقه:

- توضع عجينه اللازانيا في وعاء كبير وتغمر بالماء الدافيء وتنقع به
لمده 10 دقائق ثم تصفى من الماء .
- لتحضير طبقه التفاح: يخلط التفاح المحفوظ بالسكر الاسمر والقرفه جيدا ويحرك بقوة حتى يتفتت ال تفاح الى قطع صغيره يضاف الجوز المفروم ويترك الخليط جانبا.

لصنع الكريمه: تخفق الفلادلفيا مع السكر حتى تتجانس وتنتفخ .تخفق مع البيض والكريما وسائل الفانيليا ،او تهرس كامل مقادير الكريما في الخلاط وتترك جانبا.

- القشره : تذاب الزبده في مقلاه ويضاف اليها فتات الخبز ويحمص على النار مده دقيقتين الى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا .يضاف السكر ويترك على الخبز مده دقيقه اضافيه ثم يبرد الخليط .

- يدهن طبق مستطيل خاص بالفرن بالزبده .تسكب نص كميه خليط التفاح بالتساوي ثم تغطى
بشرائح من اللازانيا تنثر نص كميه الخبز المحلى بالتساوي ثم تغطى بشرائح من اللازانيا.

تغطى الللازانيا بنص مزيج الكريمة وتغطى بطبقه من اللازانيا تكرر العمليه(طبقه تفاح فوقها طبقه كريما) واخيرا ينثر ما تبقى من فتات الخبز على سطح الكريمه.

تخبز اللازانيا بالتفاح والكريمه في الفرن بحراره 180 سنتغرايد لمده 35 -40 او حتى يصبح لونها ذهبيا وتترك في الفرن دون تسخين قبل تقديمها تقدم اللازانيا دافئه و تقدم مع البوظه بالفانيليا.




يتبع...

[الشمـ جوووري ـااال]

الـبـيـتـزا عـلـى الـطـريـقـه الإيـطـالـيـه







المقادير :-

العجينه الأساسيه :
1 ملعقه صغيره خميره حبوب وليست فوريه
4/3 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق خاص للخبز
4/1 ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقه طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينه

الصلصه :
بصلة صغيره مبشوره
فص ثوم مفروم
2 ملعقه طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجه متوسطة الحجم مبشوره
3 ملاعق طعام معجون طماطم
1 ملعقه صغيره بهارات ايطاليه مشكله
2/1 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
1 و 2/1 ملعقه صغيره سكر
4/3 ملعقه صغيره ملح

الطريقه :-
- حضري الصلصه وذلك بتسخين زيت الزيتون على النار .
- ضعي البصله وحركي حتى تذبل ويصفر لونها ، اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي .
- اضيفي معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشوره والملح والسكر والفلفل الاسود والبهارات الإيطاليه .
- قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمده 5 - 7 دقائق .
- ارفعيها من على النار واتركيها جانباً لحين الاستعمال .

طريقة العجينه :
- ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي عليه الخميره وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي إليها 1 كوب دقيق والملح و زيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيداً .
- غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر .
- اضيفي إليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينه ومتماسكه ( بإمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمه ولينه ) .
- قطعيها حسب رغبتك إلى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينه رقيقة نوعا ما .
- رشي اطرافها بالدقيق وضعيها في صينيه مرشوشه بالدقيق وادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب .
- ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشه
- اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي جبن الموزاريلا المبشور او المقطع إلى مكعبات ثم ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنه .



الـبـيـتـزا الـحـاره الـحـلـوه





المقادير :-

شريحه من الخبز الإيطالي
صلصه طماطم
شرائح من السجق
2 إلى 4 ملاعق طعام فلفل هلابينو مقطع شرائح أو دوائر
1 ونصف كوب جبن شيدر مبشور وموزاريلا مبشور

الطريقه :-
- ضعي شريحة الخبز في صينيه الفرن وامسحي عليها صلصة الطماطم ثم ضعي عليها الجبن والفلفل والسجق .
- أدخليها الفرن واتركيها لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنه .
- للتقديم قطعيها إلى مثلثات .



بـيـتـزا الـسـجـق الإيـطـالـيـه



المقادير :-
عجينة البيتزا
دقيق ذرة للرش
1و 1/2 كوب صوص طماطم
ملح ، فلفل
1/2 ملعقه صغيره فلفل أحمر
2 ملعقه كبيره ثوم مدقوق ( اختياري )
8 قطع سجق مطبوخ
1 و 1/2 كوب أوراق ريحان طازجه مقطعه
1 كوب جبن موزاريلا مبشور

الطريقه :-
سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت
- رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينه و باليد شكلي كره ثم دائره ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقه جداً .
- رشي صينية الفرن بدقيق الذرة ثم انقلي إليها العجينه .
- ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم .
- رشي الملح و الفلفل و الفلفل الأحمر و 1/2 كمية الثوم و السجق وأوراق الريحان و 1/2 كمية الجبنه ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 - 12 دقيقه و قدميها فوراً و كذلك لبقية العجينه .

( ملاحظه )عوضاً عن قلي السجق لتخفيف السعرات الحراريه اسلقيه بالماء ( ضعيه بالاناء و فوقه الماء واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة حتى يصبح قاسياً ) ثم جففيه و برديه و بإستعمال السكين قطعيه دوائر صغيره



بـيـتـزا بـالـخـضـار






المقادير :-ا
لعجينه الرفيعه :
ملعقتين طعام خميره
واحد ونص كأس ماء دافئ
ست كاسات طحين
ربع كأس زيت
قليل ملح


للحشوه :
ثمان كاسات جبن موزاريلا
سجق مطبوخ اومقلي مقطع حلقات

الطبقه النباتيه :
فطر مقطع شرائح
فلفل رومي اخضر مقطع
بصل اخضر مقطع شرائح
زيتون مقطع شرائح
كأس طماطم مقطع حلقات
ملعقتي شاي اورغانو مجفّف
كأس جبن بارميسان
كأسين صلصة بيتزا

الطريقه :-
- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في طاسة كبيرة . ضعي الدقيق مع الملح والزيت وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع كميه من الدقيق و إعجينيها جيدا ( ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه وتبرّد لمدة أقصاها 24 ساعة ) .
- اخرجي العجينه واقسميها لقسمين وافرشيها على صينيتين مع رفع العجين لاعلى قليلا وادهنيها بزيت الزيتون او زيت نباتي حسب الرغبه ( ممكن عدم دهنها ) اشعلي الفرن .
- ارفعي 2 كأس من جبن الموزاريلا جانبا . رشّي ماتبقى من جبن الموزيريلا على العجين .
- ضعي السجق على الجبن ، ثم ضعي الطبقه النباتيه . رشّيه بجبن البارميسان .
- إخبزيها لـ 20 إلى 25 دقيقه واتركيها حتى تنضج . اطفئي النار ورشي الباقي من الجبن الموزاريلا واتركيه ليذوب في حرارة الفرن ثم قطعي البيتزا إلى قطع ثم قدميها0



لازانـيـا باللحم المفروم






المقادير :-
2/1 كيلو من معكرونه اللازانيا الخضراء أو البيضاء
4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر
2/1 كيلو من الطماطم مقشره ومفرومه
2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملح ، فلفل
4 ملاعق طعام من اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
صفار بيضه واحده
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )

الطريقه :-
- تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
- يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
- يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
- تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه ونصف كمية الجبن المبشور .
- تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده على علبتها وتصفّى .
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
- يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40 دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .

( ملاحظة )
من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم .



سـبـاغـيـتـي بـصـوص الـبـولـونـيـز






المقادير :-
1 علبه سباغيتي
2/1 كيلو من اللحم المفروم
بصله واحده كبيره
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف كيلو طماطم مقشره
4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
ملعقه صغيره حبق
2/1 ملعقه صغيره زعتر
1 لتر ماء
ملح ، فلفل
جبن بارمجان مبشور

الطريقه :-
- اسلقي السباغيتي في الماء المغلي لمدة 12 دقيقه مع إضافة نقطة زيت زيتون حتى لا تلتصق ومن ثم ضعيه جانباً .
- قشري البصل وافرميه جيداً ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ليناً .
- اضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه مع هرسه بالشوكه وعندما ينضج اللحم صبي جانباً الدهن المتجمع في المقلاة .
- اكبسي الطماطم في منخل واضيفيها إلى المقلاة مع الأعشاب وصوص الطماطم والماء والملح والفلفل وعندما تصبح صلصه خففي درجة الحراره واتركيها على النار لمدة ساعه ونصف الساعه حتى يتبخر السائل كله .
- وزعي الصلصه على السباغيتي المسلوقه ثم انثري الجبن المبشور فوقها .



لازانـيـا الـبـاذنـجـان





المقادير :-
مقادير الصلصه البيضاء :
2 كوب حليب
2 ملعقه كبيره دقيق أبيض ( طحين )
2 مكعب ماجي
1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )

مقادير صلصة اللحم :
1 ملعقه كبيره زيت
1 بصله مفرومه فرماً ناعماً
1 فص ثوم مطحون
2/1 كلغ لحم مفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب خل أبيض

بقية المقادير :
2 كلغ باذنجان ( مقطع شرائح ومقلي )
2/1 كوب جبنة موتزاريلا ( مبشوره )
2/1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )

الطريقه :-تحضير الصلصه البيضاء :
- يمزج الحليب والدقيق ومكعبا الماجي على نار متوسطه مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئه لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً .
- يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً .

تحضير صلصة اللحم :
- يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئه حتى يذبل البصل .
- يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً .
- يترك الخليط على نار هادئه لمدة 20 دقيقه حتى يبدأ بالغليان .

التحضير : - ترص طبقه من شرائح الباذنجان المقلي في طبق عالي الحواف ( مدهون بالزبده ) ثم تسكب ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح بالتساوي .
- تسكب كميه من الصلصة البيضاء وتوزع بشكل جيد أيضاً .
- توضع طبقه أخرى من شرائح الباذنجان المقليه وتكرر نفس العمليه حتى تنتهي الكميه .
- يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة الموتزاريلا والتشيدر .
- يوضع الطبق في فرن حرارته عاليه (200 درجه مئويه ) لمدة 35 - 40 دقيقه



يتبع....

[الشمـ جوووري ـااال]

الـتـيـرامـيـسـو






المقادير :-علبة بسكويت أولكر
2 علبة قشطة بلادي
2/1 علبة حليب نستله المركز المحلى
4 ملاعق شاي نسكافيه
كاكاو
4/1 كوب ماء دافيء

الطريقه :-
- تخلط القشطه مع الحليب جيدا وتترك .
- يذاب النسكافيه في ماء دافيء ثم نأخذ البسكويت حبه حبه ويغمس في النسكافيه ويرص في الصحن .
- تسكب نصف خلطة القشطه على البسكويت وترش بالكاكاو .
- ترص طبقة أخرى من البسكويت بعد غمسها في النسكافيه .
- تسكب باقي الخلطه فوق البسكويت .
- يرش الكاكاو فوق الخلطة ويغطى الصحن ويدخل الثلاجة الى أن يجمد .



يتبع....

[الشمـ جوووري ـااال]

معكرونة بالأصداف

المقادير
محار مغسول ومنقع في ماء لمدة ساعة
4 ثوم يقشر ويشرّح
قليل من الزيت
ملح وفلفل حسب اليذوق
فلفل أحمر يقطع شرائح
حزمة بقدونس طازجة مقطعه
مكرونة سباقيتي

الطريقة :
في مقلاة كبيرة يوضع الزيت والثوم ويشوح حتّى تصبح ذهبيّة
نرفع درجة الحرارة إلى ونجعلها عالية جداً ثم مضيف الأصداف ونقلبها جيداً مع هز المقلاه .. سيطلق المحار سائلهم وهذا السائل كافي لطبخ المكرونة
نستمر بالطبخ حتى يتفتح قشر المحار ولمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر وارخاء النار
بعدها يضاف الفلفل المشرح والمكرونة وتهز المقلاه جيداً حتى ترتخي المكرونة والمحار
ثم تتبل المكرونة بالفلفل والملح ويرش عليها البقدونس وتغرف في صحن التقديم
ويرش عليها جبن بارميزان أو موزوريلا



سلطة الخس الايطالية



المقادير :
- خس أحمر 100 غرام .

- طماطم مقطعة الى جوانح نصف حبة .

- فص ثوم واحد .

- طماطم صغيرة 4 حبات .

- صلصة طماطم ملعقتان صغيرتان .

- صلصة بيستو ملعقتان صغيرتان .

- جبن بارميزان 20 غرام .

- زيت زيتون .

- بصل اخضر صغير .

- ملح وفلفل .

الطريقة :
1- يغسل الخس .. ثم يصفى من الماء جيداً ويفرم .

2- تجهز محتويات السلطة ( زيت زيتون .. ملح .. فلفل .. جبن بارميزان مبشور ) وتضاف الى الخس .

3- يزين الطبق بالطماطم الصغيرة المقطعة .. والبصل الاخضر والثوم




يتبع....