المنتديات
اجعلنا صفحة البداية
اضفنا للمفضله
المنتديات
|
#11
03-07-09, 09:56 PM
|
|||||
|
|||||
آكلات شعبيه جيزانيه
روووووووووعة يعطيك العافية يسلمووووووووووو
|
|
#12
04-07-09, 10:50 PM
|
|||||
|
|||||
رد: آكلات شعبيه جيزانيه
طريقة عمل الحنيذ في المنزل إلا ماعندهم ميفا ( التنور ) المقادير لحم ملح + بهارات قدر ضغط حجمه على حسب كمية اللحم طريقة : نضع اللحم في القدر الضغط وتضعه على النار و تضيف عليه مقدر كأس من الماء و تحكم الغطاء عليه تضعه على نار هادي لمدة ساعة ونصف ثم تبعد الغطاء من عليه بعد ازالت الصفاره من عليه اذا باقي في ماء تصفيه ثم تضع الملح و البهارات و ترجعه على النار وتضع الغطاء بدون ان تحكمه تنتظر قليل حتى يتحمر اللحم بعد ذالك يقدم مع الأرز و بالهناء و العافيه  .................................................. الخمير ( العيش الحامض ) الطريييييييييييقه على طووووووووول : اولا ً: نختار أي نوع من الحب المراد عملة (( دخن , زعر ,شاحبي , زيديه , خضير....... الخ )) ينقع في ماء من نص ساعه الى ساعه تقريباً ثم يطحن على المطحنه كما هو موضح وطحن الحب يمر على ثلاث مراحل المرحلة الاولى : ويقال لها يقشر (( نقشرة )) المرحله الثانية : يقال لها يرك (( نركه )) المرحلة الثالثة : يقال لها يعود (( نعوده )) بعد الانتهاء من طحنه يعجن ويملح حسب الرغبة وبعضهم يخبزة في الميفا على طول بعد الطحن ويقال له حالي والبعض يتركه لثاني يوم حتى يكون فيه نوع من الحموضه او يعجن مع الشتاية لتعطي تلك الحموضه والشتايه هي عجين من نفس الحب ولكن تترك حتى تحمض والحين نوشي الميفا نضع الحطب في الميفا وتشعله ونتركه حتى يصبح جمر ثم نخبز الخمير فيه ويغطى الى أن يستوي بعد ذلك يصبح بهذا الشكل وهو في الميفا وكذلك يعمل في الدقيق ويقدم مع اي نوع من الايدامات او المرق وهذا شكله مع المغش وهذا شكله هو والدقيق مع الويكا او الويكه ...................... في طريقة ثانيه لعمل الخمير وهي المستعمله حاليا يذهب محل بيع الحبوب نطلب منه الحب الجيزاني مطحون نكون في البيت قد نقعنا قليل من الخبز الصامول في ماء ناخذه ونعجنه مع مطحون الحب و نضيف عليه الملح و بهارات من الحلبه المحمصه والمطحونه والثوم و البصل و يترك خارج بعد وضع الغطاء عليه حتى ينفوش و يحمض وتكون عجينه متماسكه و يدخل في الثلاجه بعد كذا يخبز في قدر من التيفال يكون جديد و يخصص لخبز فقط و بالهناء و العافيه .................................. الحيسية ....
هذا شكل الحيسيه  المقادير : خمير لبن بصل ( فلفل اسود + كمون + ثوم + ملح ) الادوات المستخدمة : حيسية والمهرس الطريقة : بعد عمل الخمير نقوم باعداد الفرقة ( هي زي المرقه ) الفرقه طريقتها كالاتي : نضع في قدر على النار بصل وزيت وتقلب ثم نضع البن ونضع فوقه قليل من الماء ويقلب ثم نضع الفلفل والكمون والثوم والملح وتترك على النار حتى تبدأ بالغليان ثم نطفي عنها نأخذ منها قليلا ونتركة جانباً ثم نضع الخمير في الحيسية ونضع عليها قليلاً من الفرقه ونبدأ بعجنه بالمهرس او ملعقه كبيره حتى تصبح كالعجينه اللينه مع اضافه الفرقه بين الحين والاخر كلما احتجنا لها بعد الانتهاء نقوم بعمل حفرة في الوسط ثم نرش على اطرافها بباقي الفرقه التي وضعناها جانباً ونضع ما تبقى في الحفره ثم نضع فيها زبدة او سمن و بالهناء و العافيه ..........................................
|
|
#13
10-07-09, 04:46 AM
|
|||||
|
|||||
|
رد: آكلات شعبيه جيزانيه
يعطيك العافيه
|
|
#14
14-07-09, 03:10 AM
|
|||||
|
|||||
|
رد: آكلات شعبيه جيزانيه
يعطيك العافيه
|
 |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
مواضيع مشابهة
|
||||
| الموضوع | الكاتب | القسم | الردود | آخر مشاركة |
| أكلات شعبيه سعوديه تراثية | ام حمد1 | مطبخ تعب قلبي | 14 | 25-06-09 05:12 PM |
| اكثر الأندية شعبية | لعيونك عنيده | كرة القدم العربية | 17 | 18-04-08 09:04 PM |
النمط المتتابع
