المنتديات
المنتديات
| روابط إعلانية |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| | أدوات الموضوع |
04-07-06, 06:55 PM
| #1 |
| مشرف موقوف من الاداره الدولة:  روابط إعلانية |  الخطوات اللازمة لعمل الحلويات الخطوات اللازمة لعمل الحلويات ـ الدقيق : يجب اختيار نوع جيد من الدقيق والا يكون قد وصلته رطوبة ( يكون جاف ) ليس به أي شوائب ، ينخل الدقيق جيدا قبل الاستخدام ليتخلله الهواء فيساعد على خفة العجين، كذلك السكر ناعم ابيض بلا شوائب ، تستطيعي ان تزني الدقيق بعد نخله دون كبسه . المقادير بالكوب : معيار كيلو الدقيق 8 اكواب متوسطة معيار كيلو السكر 7 اكواب متوسطة ـ البيض : لا تستخدمي البيض بعد اخراجه من الثلاجة مباشرة بل انتظري بعض الوقت لاستعماله . ـ يجب خفق البيض جيدا قبل استعماله ليتخلله الهواء فيساعد على خفة العجينة . ـ السمن أو الزبد : في عمل الحلويات، يفصل استعمال الزبد او السمن الطبيعي لاعطائه المذاق والطعم الشهي، وتستطيعي أن تقومي بعمل مزيج من الزبد او السمن مع الدهون النباتية بالتساوي ، مع مراعاة ان تكون الزبد او السمن خالي من الملح . ـ الخمائر : خميرة البيرة تذاب في الماء الدافئ او اللبن الدافئ مع قليل من السكر، تغطي العجينة حتى لا تجف ولمساعدتها على التخمر . ـ المواد الرافعة : النوشادر ، البيكنج بودر تدخل في عمل العجائن المختلفة وتساعد على رفع العجينة أثناء الخبز وعلى جودة نضجها، ولا يجب زيادة كمية البودر او النوشادر عن النسب المذكورة حتى لا تؤدي ذلك إلى افساد طعم الكيك وعدم نجاحه . المواد التي تعطي للعجائن لون مميز : تجنبي المواد التي مصدرها صناعي ، واستعملي مكسبات اللون مع مصادر نباتية. فاللون الاخضر : تستطيعي الحصول عليه من نبات السلق بان تغسلي الاوراق جيدا وبعد ان تجف تدعك بقليل من السكر الخشن فتحصلي على عصير لونه أخضر واخفظيه في كيس نايلون بالفريزر لحين استخدامه . اما اللون الاحمر : فتحصلي عليه من الكركديه ، بعد غليه جيدا ثم يصفى ويحفظ في كيس بالفريزي لحين استخدامه . اللون الاصفر : من العصفر، ضعي عليه قليل من السكر الخشن مع قليل من ماء الورد وادعكيه جيدا ويصفى ويستعمل . اللون البني والبيج : متوافر في محلات الحلوى، روح القهوة او الشيكولاته .واذا ارادت ان يصبح اللون برتقالي : فامزجي عصير السلق مع عصير الكركديه المركز فيعطي اللون البرتقالي . اخيرا مكسبات الطعم والرائحة : 1ـ الفانيليا : تضاف إلى الحلويات مثل شراب القطايف والكنافة والحلبة وغيرها وهي تضاف في عمل الحلويات التي يدخل فيها البيض . 2ـ ماء الورد ـ ماء الزهر ـ بشر الليمون والبرتقال والخشخاش ـ القرفة والزنجبيل . ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ اتمنى ان اكون قدمت لكم خطوات جيدة ومفيدة لكم في عمل الحلويات آخر من قام بالتعديل رحيق المشاعر; بتاريخ 04-07-06 الساعة 06:57 PM. |
|
|
05-07-06, 03:37 AM
| #2 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | يسلموووو رحيق فعلاً قدمتي معلومات مفيده ومهمه تسلم ايدج والله يعطيج العافيه |
|
|
|
05-07-06, 10:49 AM
| #3 |
| مشرف موقوف من الاداره الدولة: | حبيبة قلبي سجونة تقبل مني باقة من الياسمين ............... اشكركـ جزيل الشكر على روائع كلماتكـ بحقي اطلالتكـ الرائعة ابهجت قلبي................. و لا تحرمني من وجودك معي دائما تقبل مني باقات من الفل مرفقةً مع تقديري الكبير لك ولقلمك الرائع |
|
|
|
05-07-06, 04:20 PM
| #4 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | البيض : لا تستخدمي البيض بعد اخراجه من الثلاجة مباشرة بل انتظري بعض الوقت لاستعماله . ××× يعطيكـ العــــافيه عزيزتي .. صراحة معلومات مهمة صحيح أخذنها لما كنا بالثانوية بس نسيتها ^_* يسلموو الايادي ياقلبي .. أحييكـ وانتظر جديدكـ .. |
|
|
|
05-07-06, 06:31 PM
| #5 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | [TABLE="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]يعطيكـ العافيه رحيق [/CELL][/TABLE][/CENTER] على المعلومات المفيده والجديده بلنسبه لي شاكره لك وننتظر جديدكـ |
|
|
|
| الإشارات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
مواضيع مشابهة | ||||
| الموضوع | الكاتب | المنتدى | الردود | آخر مشاركة |
| الخطوات اللازمة لتعليق الستائر ؟ | همس الكون وعيونه | ديكور - اثاث منزلي | 8 | 12-05-11 03:45 AM |
| الجلد الجاف والتدابير اللازمة لمكافحته | العناء وطبعي العناد | طب و صحة | 5 | 15-04-10 01:23 AM |
| البيض يمنحك الطاقة اللازمة للجسم | Mdhoom1974 | طب و صحة | 12 | 16-04-09 08:35 AM |
| ساعات النوم اللازمة للطفل | الفارس1010 | اطفال × عالم الطفل | 11 | 08-04-06 12:47 AM |
