المنتديات
المنتديات
| روابط إعلانية |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| | أدوات الموضوع |
12-05-08, 03:56 PM
| #1 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]|  الدولة:   روابط إعلانية |  أسباب فشل الكيك ×?°أسباب فشل الكيكـ×?° * الكيكه تنكمش بالفرن: خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله * الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها: وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه * لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه: السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى * الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه: مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.* سطح الكيكه باهت ودبق: خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا * الكيكه قاسيه: خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك* خطوط على سطح الكيكه: يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه. * الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط): اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز. ]×?°أسباب فشل الكيك×?° حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن. الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن. هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن. تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن. هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........ 1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز . 2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه . 3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله. 4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه . |
|  |
|
12-05-08, 08:51 PM
| #2 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: |  رد: أسباب فشل الكيك شكرا على المعلومات الهامه في صنع الكيك اخي يعطيك العافيه |
|
| |
|
13-05-08, 12:55 AM
| #3 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | رد: أسباب فشل الكيك الله يسلمج اخت شموع واتمنى عجبج موضوعي شاكرلج |
|
| |
|
13-05-08, 01:24 AM
| #4 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | رد: أسباب فشل الكيك بو عله المطرفي الله يعطيك العافيه على هذا الموضووع ينقل لقسمـ الحلويات مودتي لك |
|
| |
|
13-05-08, 01:38 AM
| #5 |
| |[ عـضـو مــاسـي ]| الدولة: | رد: أسباب فشل الكيك الله يسلمج اخت نور الدنيا بس مو المطرفي ترا المطـــرف وهني ترا في فرق هههههه عالعموم مشكورة ونورتي الموضووع بوجودج |
|
| |
|
| الإشارات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
مواضيع مشابهة | ||||
| الموضوع | الكاتب | المنتدى | الردود | آخر مشاركة |
| قصر من الكيك | فراشه العمر | صور - كاريكاتير | 29 | 08-09-10 05:35 PM |
| الكيك الملكي>>>هذا الكيك ولا بلاااش ,’ | جيكره وافتخر | صور - كاريكاتير | 25 | 05-04-09 11:26 PM |
| لكل عشاق الكيك | همسات صامته | صور - كاريكاتير | 7 | 22-02-09 08:05 PM |
| أسباب تطيل عمر الشعر و أسباب تعجل بسقوطه | مُهره بلا فارس | عالم حواء العام | 12 | 18-10-07 05:01 AM |
| انواع من الكيك | سجينة الذكريات | حلويات - عصيرات - معجنات - ساندويتشات | 7 | 06-05-06 04:17 AM |
