قديم(ـة) 12-03-06, 05:53 PM   #1
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة شـــهد الرمزية
 
الدولة:
Wink خبز الصاج ما هو وكيف يحضر


مساء الورد حبايبي

جبت لكم اليوم من ......



خبز الصاج ما هو وكيف يحضر ::: واستخداماته مع عدة وصفات ::: مصور ::







لكل شعــب من شعوب الدنيا عادات وتقاليد وموروثات

يعتز بها ويعمل جاهدا للحفاط عليهاا وتعتبر الاطعمه جزء

من التراث والهويه وقد جسد الشعب الفلسطيني نمودجا رائعا

في تمسكه بتراثه وهويته فكان المطبخ الفلسطيني الذي

يجسد هذه الهويه في نفوس ابنائه ...

خبز الصاج هو خبز سهل التحضير كان اجدادنا يحضرونه يوميا على الصاج فوق النار لهذا السبب

هذا النوع من الخبز قديم جدا يعود تاريخه الى مئات السنين.

هذا النوع من الخبز رقيق جدا وطعمه لذيذ وسريع الهظم .

وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و

الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره الى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة

رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع

تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.

يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظه فلاحين بلدنا بفلسطين)

ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون

أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش

قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.

طبعا هذا الخبز هو ايضا من التراث الاردني ويسمى بالشراك ويعد بنفس الطريقه ولكن الخبز اخمل شويه ::



المقادير:


1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.


طريقة الاعداد:


ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل

نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه




نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة
اليدين على شكل كره )







بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.

ثم يخبز العجين على الصاج ::::




نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني

ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز

إلى اللون الذهبي.








وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط

حتى نلاحظ تلون الاطراف ::





وبعدها نقلبها

وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف







او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار

مباشره::




يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.



وممكن نحشيه بعدة اشاء مثل فلافل::




وممكن يندهن جبنه وينلف عروسه ويتاكل لذيييذ:::

او يندهن لبنه يا عيني::

او ينعمل مسخن مثلا::


وهنا الطريقه:::


طريقة عمل المسخن بخبز الصاج

او شاورما لحمه او دجاج::


او بينحط تحت المنسف بعد تشريبه بالجميد::

الحشوات لخبز الصاج من الشيف اسامه::

حشوة السبانخ:
المكونات:


بصل

سبانخ

سماق

ملح

فلفل أسود

دبس رمان

رمان حب


الطريقة:


يحمر البصل في وعاء على النار، ويضاف إليه السبانح والسماق والملح والفلفل ودبس الرمان والرمان

ويقلب حتى يذبل السبانخ.

حشوة الشطة (حاره):


المكونات:


بصل

فلفل أسود

ملح

صلصة طماطم

شطة ناعمة


الطريقة:

يحمر البصل في وعاء على النار، وتضاف إليه السبانح صلصة الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود

والشطة الناعمة، ويقلب حتى يغلي.

حشوة الجبنة:


المكونات:

جبنة شيدر مبشورة

زعتر

روزماري


الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

حشوة اللبنة:

المكونات:لبنة

زعتر

بقدونس مفروم


الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

طريقة الشف اسامه لخبز الصاج::


المقادير:

1 ك دقيق أبيض

2 ك دقيق قمح

½ م/ك خميرة

½ م/ك ملح

1 ك ماء


الطريقة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.

تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.

توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك

لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.

يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

* ملاحظة: يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:

¼ ك سكر

2 م/ك زيت

ان شاء الله يعجبكم هالموضوع



MangoooL
شـــهد غير متصل  
قديم(ـة) 12-03-06, 06:39 PM   #2
|[ عـضـو مـبــدع ]|

 
الدولة:
الافتراضي

السلام عليكم
مشكورة اختي وانا من زمان ادور على مكونات هالخبز..مشكوورة..
راح اجربها باقرب فرصه..
..شكرااا...
نوير المطيري غير متصل  
قديم(ـة) 12-03-06, 11:50 PM   #3
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة موضي العسل الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي

مشكوره الله يعطيك العافيه شهد والله جوعتيني
ذكرتيني بخبز الصاج
من بكره اسويها لاني اعرف اخبز واكل لين اشبع
هههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههه
موضي العسل غير متصل  
قديم(ـة) 13-03-06, 12:01 AM   #4
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة ود الرمزية
 
الدولة: الإمارات العربية المتحدة
الافتراضي

يسلمووووووووووووووو غناتي


شهد

الله يعطيج العافيه ع الطريقه الحلوه


ننتظر جديدج
ود غير متصل  
قديم(ـة) 13-03-06, 10:29 AM   #5
|[ عـضـو مـبــدع ]|

 
صورة سارونه الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي

شهوووووووووووووووده

يسلمووووووووووووووو

حياااااااااااااااااااااااااتي
سارونه غير متصل  
قديم(ـة) 14-03-06, 02:49 AM   #6
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة سجينة الذكريات الرمزية
 
الدولة: الإمارات العربية المتحدة
الافتراضي

مشكورة أختي شهد على الطريقه

تسلم إيدك والله يعطيك العافيه
سجينة الذكريات غير متصل  
قديم(ـة) 14-03-06, 10:50 AM   #7
|[ عـضـو مــاسـي ]|

 
صورة شـــهد الرمزية
 
الدولة:
الافتراضي

تسلمو حبيباتي عالمرور

وياهلا ومليون غلا فيكم ’’

تحيتي ’’
شـــهد غير متصل  
قديم(ـة) 25-11-06, 07:12 AM   #8
|[ عـضـو فــضــي ]|

 
صورة Mno0o0nh الرمزية
 
الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي رد : خبز الصاج ما هو وكيف يحضر :: من المطبخ الفلسطيني ... () بالصور ()

يسلموووو اختي((شهوده))


الله يعطيك العافيه


من زمان وانا ادور طريقته


مشكوووووووره
Mno0o0nh غير متصل  
موضوع مغلق

الإشارات المرجعية
أدوات الموضوع

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are مغلق
Pingbacks are مغلق
Refbacks are مغلق


مواضيع مشابهة
الموضوع الكاتب المنتدى الردود آخر مشاركة
كلمات بالانجليزي وكيف تنطق وكيف تكتب اروع الوجود منتدى المواضيع العامة 11 24-03-12 03:00 AM
ماهى الفتن؟؟ وهل ظهرت؟؟ وكيف نتقيها؟؟ وكيف حذرنا منها رسول الله بوعله المطرف اسلاميات عامة 2 24-02-09 01:43 AM
طفل يحضر تراب الجنة boosy cat قصص تعب قلبي 4 26-05-08 07:19 PM
طفل يحضر تراب الجنه ثلجه مشويه منتدى المواضيع العامة 8 19-05-08 07:13 PM


الساعة الآن +3: 02:16 PM.